長崎県橘湾でカタクチイワシを漁獲している中型まき網船団「天洋丸」です～煮干いりこ、エタリの塩辛、自転車飯の素

　カタクチイワシはこんな魚

イワシ類というと、マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシを指しますが、分類学的にいうとニシン目カタクチイワシ科となります。

当地では「エタリイワシ」と呼ばれてます

カタクチイワシは日本近海で広く漁獲されるため、上記の通り各地それぞれで呼び方も異なっています。
長崎県内では、下あごが垂れ下がっている特徴から、タレ、エタリ、エタレなどと呼ばれています。
橘湾沿岸では「エタリ」です。魚屋さんの店先では「エタリあります」の看板が出てることもあります。

長崎県沿岸のカタクチイワシの生態

日本近海で生息するカタクチイワシは、系群、つまり「特定海域の中で、同じような形態・生態・生理を持ち、個体と種族の維持を続けている集団」、に分けることができます。本州太平洋系群（紀伊半島以北）、九州太平洋系群（紀伊半島以西、四国、九州東沿岸）、日本海系群、九州西岸系群があり、長崎県沿岸のカタクチイワシは九州西岸系群となります。

長崎県沿岸で漁獲されるカタクチイワシは春生まれ、夏生まれ、秋生まれのもので構成されています。

橘湾では、春生まれは４～６月に、夏生まれは７～９月に、秋生れは１０～１２月に、湾外からシラス、カエリ（体長２～３cm）として索餌のために来遊し、 12月まで湾内で成長しながらカエリ、小羽として漁獲されています。

なお、橘湾での漁獲量の変動は、その年の発生量（五島灘・五島西沖）と湾内への来遊条件（水温分布）や滞留条件（湾内の水温、塩分濃度）に大きく影響を受けています。

ここ数年、「例年とは違う」状態が続いています。
地球温暖化とか色々なことが影響しているようです。

カタクチイワシの利用

カタクチイワシのシラスは茹でると釜揚げシラス、それを乾燥させたものをちりめんじゃこ（シラス干し）として、多く利用されています。

３～５ｃｍの幼若魚はそのまま干して田作り（ごまめ）、茹でて干した煮干（いりこ）として加工され、特にいりこは味噌汁のダシとしては最高のものといえます。

もっと型が大きくなると、めざしなどの丸干し製品として利用されています。そして雲仙市の橘湾沿岸では、カタクチイワシを丸のまま塩漬けした「エタリの塩辛」も昔から冬場の保存食として作られてます。

もちろん生食用としても、刺身、煮魚などとして食されています。

人間の食料以外にも、カツオの生き餌として利用されたり、肥料や飼料として加工されるものも大変多いです。